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■  オレンジ・キュラソー

果実系の代表的なリキュール。ビター・オレンジとスイート・オレンジの果皮をスピリッツと共に蒸溜した液に、オレンジ果皮の浸漬液とブランデーとシロップを加えてつくります。キュラソーとはオレンジのリキュールの総称。オレンジといっても、果肉を使うわけではなく果皮を使います。このオレンジを産出する所が、西インド諸島のキュラソー島であることから「キュラソー」と名前がついたのです。しかし現在ではキュラソー島でオレンジは取れず、各メーカーはスペイン、セビリアなど各地から原料を取り寄せています。さてホワイトキュラソーとオレンジキュラソーの違いはホワイトキュラソーは果皮エキスを使い、オレンジキュラソーは果皮そのものとブランデーを使い、樽熟成させたものです。当然オレンジキュラソーのほうが、複雑で重厚な味になります。製法は各メーカーにより多々ありますので、この限りではないものもありますのであしからず。



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